1.搔菌法  當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿料面時(shí)，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來(lái)回掃動(dòng)，除去或破壞表層的徒長(zhǎng)菌絲和老菌絲。露出新的菌絲后，噴水、覆蓋薄膜保濕保溫，7天左右即可現(xiàn)蕾出菇，一般可增產(chǎn)10%左右。

    2.驚菌法  當(dāng)培養(yǎng)料長(zhǎng)滿菌絲后，用彈性好的木板條擠壓、拍打震動(dòng)料面。操作時(shí)用力要均勻，不留深痕，不破壞料面。這樣可促進(jìn)菌絲加速生長(zhǎng)和子實(shí)體迅速分化。此法對(duì)香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生物效率15%左右。

    3.接觸法  用舊報(bào)紙、麻布袋、細(xì)土覆蓋在培養(yǎng)料面上，通過壓力刺激可以促進(jìn)菌絲迅速生長(zhǎng)；或用消過毒的小木棒插入料內(nèi)約2厘米深，插棒密度15厘米。15 厘米×15厘米左右，使菌絲生長(zhǎng)蔓延時(shí)觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃度的菌絲體，發(fā)展形成菇蕾和子實(shí)體，一般可增產(chǎn)20%左右。

    4.打洞填砂法  在畦床料面上打洞填砂，可以改善菇床透氣性，提高料面的保水性能，使畦床料面上出菇均勻，朵大肉厚。方法是：在播種時(shí)，用直徑1.5厘米、長(zhǎng)30厘米的圓錐形木棒，按株、行距均為30厘米的規(guī)格，成梅花形打洞，洞深達(dá)料底，兩天后在洞中填黃砂（砂要用1%的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面1厘米左右，同時(shí)向洞中注入0.5%的石灰水。采用這種方法可提前4天出菇，出菇分布均勻、肥大，生物效率可提高28%。

    5.覆蓋草木灰法  早春播種氣溫低，菌絲發(fā)育生長(zhǎng)緩慢，且易感染雜菌。若在表面撒一層草木灰，由于草木灰有較強(qiáng)的吸光吸熱作用，能提高畦床的溫度，促進(jìn)菌絲迅速發(fā)育。草木灰還能為菌絲提供一定養(yǎng)分，并能抑制雜菌生長(zhǎng)，增產(chǎn)10%以上。

    6.磁化水處理法  在菌絲長(zhǎng)滿至第一潮菇形成時(shí)，用4000高斯磁化水噴灑處理，能提前7—15天出菇，生產(chǎn)期可縮短10天左右，增加1—2潮菇，提高產(chǎn)量15%以上。

    7.溫差刺激法  在平菇子實(shí)體形成階段，每天給予7℃—12℃的溫差刺激，可促進(jìn)提早出菇，子實(shí)體發(fā)育整齊。方法是：白天蓋膜保溫，晴天傍晚或早晨揭膜露床、通風(fēng)降溫，并結(jié)合高濕澆水誘導(dǎo)出菇。

    8.藥物刺激法  配制培養(yǎng)料時(shí)，適當(dāng)加入磷酸鹽、硫酸鹽、維生素b1等，可保證增產(chǎn)；在幼蕾期用0.5—1mg/kg的三十烷醇噴灑，可增產(chǎn)15%左右；用500mg/kg的乙烯利液在平菇的菌蕾期、幼菇期和菌蓋伸展期連噴3次，每次每平方米50ml，可促進(jìn)現(xiàn)蕾和早熟，增產(chǎn)20%左右。