耳木水分適宜 耳芽生活力旺盛，透明，淺肉色，肥厚。 

　　耳木水分過(guò)多 耳芽肉薄，呈暗黑色，耳木沉重；耳木上連片出現(xiàn)大量耳芽，展片時(shí)只有綠豆大小，或?yàn)榇罅亢谏w粒，成耳率不高；成耳根部呈黑色水漬狀，或在耳片腹面出現(xiàn)白色絨毛物；整根耳木不出耳，菌種壞死，接種穴內(nèi)滲出水漬。這些都是耳木含水過(guò)多的標(biāo)志，應(yīng)立即停止噴水，加強(qiáng)通風(fēng)，晾曬耳木。如在雨天出現(xiàn)此情況，則應(yīng)搭棚遮雨，防止耳木再吸水。

　　耳木外濕中干 耳芽剛出現(xiàn)時(shí)很健壯，但很快萎蔫死亡，說(shuō)明耳木內(nèi)部含水不足。應(yīng)采取勤澆、重澆的方式補(bǔ)水，或?qū)⒍局糜谒刂薪?天后重新上架。

　　耳木兩端濕中間干 若耳木兩端出耳正常、中間不出耳或很少出耳，說(shuō)明耳木中含水不均衡，中部嚴(yán)重脫水。這種現(xiàn)象多出現(xiàn)在粗大的耳木上，可用浸泡法補(bǔ)水。

　　耳木過(guò)干 接種穴收縮干枯，耳木變黑，說(shuō)明耳木長(zhǎng)時(shí)間失水；若耳木上褶皺菌嚴(yán)重發(fā)生，應(yīng)先將裂皺菌剜除再浸泡補(bǔ)水。