一、栽培時間 

　　秋木耳栽培，是指在袋栽黑木耳生產(chǎn)過程中，采取春季栽培菌袋， 而在秋季出耳的方式。 一般在5月下旬至6月上旬接種栽培袋，7月下旬至8月上旬栽培。

　　二、培養(yǎng)料配方應(yīng)注意的問題

　　1、木屑不能過細。培養(yǎng)料配方與春耳相同，但不能用太細的木屑， 否則易引起燒菌。 如果菌絲變紅，表明木屑過細，二氧化碳積累，料溫升高，使菌絲停止生長。

　　2、配方適當(dāng)。營養(yǎng)豐富，麩皮不能少于 15%。

　　三、拌料、裝袋

　　1、拌料。當(dāng)天拌料，當(dāng)天滅菌，不能過夜，否則培養(yǎng)料酸敗。

　　2、裝袋。應(yīng)根據(jù)木屑的顆粒大小調(diào)整機器的松緊度，木屑粗的，可緊一些，反之則松一些。

　　四、發(fā)菌

　　發(fā)菌期間，菌袋應(yīng)立式擺放，相鄰兩袋間留有空隙。溫度不能高于 28 ℃，每天通風(fēng)兩次，時間安排在早晨和晚上。培養(yǎng)基的濕度以地面不起灰為宜。

　　五、秋耳的采摘

　　秋木耳生長時氣溫偏低，生長期較長，所以延時采摘對提高秋木耳的產(chǎn)量很重要，一般11月份上凍前都可以采摘。