一般覆土后8~12天，白色菌絲爬上土面。待土層表面布滿濃白菌絲后，去掉床面茅草或報紙降濕，使土面菌絲倒?fàn)?。此階段空氣濕度應(yīng)控制在85％~90％，溫度20C~25℃為適，同時加強通風(fēng)換氣，增加光照，刺激土層內(nèi)菌絲分化，促進原基扭結(jié)形成子實體。

    出菇期嚴(yán)格區(qū)別子實體生長發(fā)育不同階段進行管理。幼菇生長期處在小氣候中生長，一般不噴水，干燥天宜噴霧狀水于空間；當(dāng)菇體長至3厘米高時，每天噴水1~2次，空氣相對濕度85％~ 90％；子實體進入成熟期，停止噴水，避免爛菇。整個出菇期菇房掌握溫度30℃左右；特別注意通風(fēng)，保持菇房內(nèi)空氣新鮮。金福菇從原基形成到子實體成熟，一般12~15天。子實體叢生或單生。初期圓柱形，成熟時菇柄粗長，上小下大，菌蓋平展，表面光滑。采收時手握菌柄，整叢拔起。采收后清理床面殘留物和老化菌絲，整平料面，停止噴水，生息養(yǎng)菌5天后繼續(xù)噴水，并噴施一次菇豐保營養(yǎng)液，控溫、通風(fēng)、光照，二周后第二潮菇出現(xiàn)。一般可采收4潮菇，管理得當(dāng)，生物轉(zhuǎn)化率可達80％~100％。